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Das regionale Adventsmenü- Marokkanische Ramadansuppe (Harira)

Ramadasuppe
Die Weihnachtszeit verzaubert uns alle, ob klein oder groß. Wir wollen euch auch verzaubern und auf eine digitale Geschmacksreise einladen. Wie das gehen soll? Ganz einfach jeden Adventssonntag kochen wir für euch ein Teil des perfekten 3-Gänge Weihnachtsmenü mit Altenburger Safran und teilen es als Video mit euch. Dabei verraten wir natürlich unsere geheimen Rezepturen. Hier ist das Nachkochen ausdrücklich erwünscht. 
 

Dann bleibt uns wohl nur noch zu sagen, an den Herd und losgekocht: 1.Gang Marokkanische Ramadasuppe (Harira) 

Zutaten für 4 Portionen: 

  • 1/2 Zwiebel 
  • 1 Stange Stangensellerie 
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Cumin
  • 1/4 TL gemahlener Koriander 
  • 1/4 TL Kurkuma 
  • 1/4 TL frischer Ingwer
  • 200g stückige Tomaten 
  • 60g rote Linsen 
  • 240g Kichererbsen 
  • 150 bis 250 ml Gemüsebrühe
  • Schuss Zitronensaft 
  • frischer Koriander oder Selleriegrün zum Bestreuen 
  • Salz, Pfeffer, 1 MPs Safran 

 

  1. Zwiebel abziehen und hacken. Stangensellerie putzen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen in Olivenöl leicht anbraten und dünsten bis die Zwiebel glasig ist.
     
  2. Cumin, Koriander, Kurkuma,  Ingwer und die abgezogene und gehackte Knoblauchzehe zum Gemüse geben und kurz mitrösten. Dann dir stückigen Tomaten, Linsen, Kichererbsen und die Gemüsebrühe zugeben. Bei geschlossenem Deckel 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Gegebenenfalls noch etwas Gemüsebrühe zugeben, ich wollte lieber nicht so viel Flüssigkeit haben. Am Ende den Safran hinzugeben und nicht nochmal kochen lassen. 
     
  3. Abschmecken mit einem Schuss Zitronensaft Tomatenmark und Salz und Pfeffer. Beim servieren nach Belieben mit etwas frischem Koriander oder gehackten Selleriegrün bestreuen.

Guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen!  

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